Kendati bukan makanan asli Indonesia, makanan yang berbetuk bundar pipih, yang diatasnya ditaburi bermacam isi, memang begitu terkenal, teristimewa masyarakat kota besar. Orang-orang menyebut makanan tersebut : Pizza. Sejarah kuliner mencatat bahwa pizza berasal dari Italia, yang awalnya merupakan makanan rakyat di Napoli, Italia Selatan sekitar tahun 1720-an.
Kali ini resep Pizza ala Ima’s Cake & Bakery dan resep berbagai sumber agar tercipta pizza istemewa
Saya pribadi suka pizza agak empuk dan tidak keras sedikit agak manis gurih. Untuk itu sy buat resep kulit pizza modifikasi adonan roti dgn tambhn minyak zaitun. Topping bisa divariasikan dgn berbagai isi namun kali ini sy ingin mencoba dgn gaya ala “PH”. Dengan resep saus/Tomato concase yg khas. semoga bermanfaat ..
Pizza
Bahan membuat kulit pizza:
Tepung terigu protein tinggi: 500 gram
Ragi instan: 1 sendok makan
Minyak zaitun: 1 sendok makan
susu cair : 225 ml
gula pasir 75 gram + Garam: 1/2 sendok teh(campur dgn susu cair hingga larut dan rata)
1btr telur
50 gram margarine
keju quick melted 200 gram/ boleh jg diganti sosis sesuai selera (untuk pingiran pizza)
Tomato Concase:
* Bawang putih, cincang halus : 1 siung
* Bawang bombay, cincang halus : 1 buah
* Tomat, diparut : 300 gram
* Pasta tomat : 50 gram
* Minyak zaitun : 2 sendok makan
* Oregano: 1 sendok teh
* Basil : 1/2 sendok teh (bisa dibeli di TBK atau supermarket klo tdk ada bs di skip))
* Gula pasir : 1 sendok teh
* Garam : 1/8 sdk sendok teh
(jika suka bs tambhkan kaldu instan powder)
Topping:
~ 100 gram Daging, cincang / bikin bulat kecil
~ 100 gram Daging ayam, cincang / bikin bulat kecil 100 gram
~ 50 gram Daging asap, potong dadu
~ Paprika hijau, potong dadu : 1buah
~ Paprika merah, potong dadu : 1/2 buah
~ 50 gram Jamur kancing, iris tipis
~ 200 gram Keju mozarella
~ Oregano : 1 sendok teh
~ Bawang bombay, iris tipis bulat : 1/2 buah
~ Minyak zaitun: 2 sendok makan/bisa diganti margarine 1sdk makan
Cara membuat Kulit Pizza:
1. Ambil tepung terigu lalu ayak, campurkan ragi instan dan susu cair yg sdh di tambh gula & garam, telur. uleni hingga tercampur rata tambhkan margarine dan minyak zaitun lau uleni kurang lebih 10 menit,hingga kalis. lalu buat adonan menjadi 2 bulatan.
2. Diamkan dulu Dough/adonannya selama 15 menit.
3. masing-masing dough taro di sisi meja. Jangan lupa selama bekerja dengan pizza dough ini meja kerjanya di tabur tepung yah. Tangan juga ditabur tepung. Ambil satu buah dough, pipihkan, kalo perlu digilas untuk mengeluarkan anginnya. Digilas-gilas terus sambil memperhatikan bentuknya (diusahakan tetap berbentuk lingkaran) sampai kira-kira anginnya sudah keluar dan pizza sudah tidak bisa melebar lagi. Potong2 keju quick melted atau ambil sosis utuh, taro di pinggiran dough sampai mengelilingi dough, lipat dough ke arah dalam hingga rapat dan keju/sosis tidak terlihat lagi (optional, untuk yang mau ada filling keju/sosis di pinggiran pizza). Letakkan dough di atas loyang 30×30 yg telah dioles. Tusuk-tusuk dasar dough dengan garpu, sebanyak mungkin ya tusukannya, 1.5 cm dr pinggiran dough tdk perlu ditusuk.
5. diamkan 30 menit. Lalu Oven sampai berwarna kekuningan pucat saja,(jangan sampai kecoklatan karena akan dioven lagi) sisihkan.
Cara membuat Tomato Concase:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak zaitun/margarine jg boleh.hingga harum.
2. Lalu masukkan tomat parut,, dan pasta tomat.
3. Tunggu hingga mengental dan tetap diaduk sampai mendidih
4. Tambahkan oregano, gula, basil dan garam
5. Aduk sebentar, angkat serta dinginkan.
Terakhir….setelah step by step seperti cara diatas, ini finishingnya yah….
Cara membuat Pizza :
1. Tumis daging cincang dan ayam cincang dengan minyak Zaitun/margarine, sampai warna berubah, lalu angkat.
2. Campuri dengan concase dan aduk merata.
3. Ambil pizza yang telah dioven setengah set td, lalu oleskan minyak zaitun dan concase .
4. Selanjutnya taburkan daging asap, jamur , paprika hijau, paprika merah, bawang bombay, keju mozarella dan oregano jika suka bisa tambhkan lada hitam tumbuk kasar .
5. Masukkan ke dalam Oven dalam suhu 180 derajat celcius selama 20 menit
6 Setelah itu pizza sudah siap.
Note : stuffed crust adalah pizza dengan pinggiran yg diisi dengan keju atau sosis.
Tomato Concase adalah bumbu dasar dari rangkaian topping atau isian pizza.

Stuffed Crust Pizza

Stuffed Crust Pizza

Comments

comments