Bagaimana mencairkan coklat dengan teknik yang benar? Ada beberapa teknik yang dapat kita pakai untuk mencairkan coklat.

Cara pertama dan sangat populer adalah dengan menggunakan double boiler.
Double Boiler, dikenal dengan sebutan ‘panci tim’. Bentuknya yang sama dengan panci-panci yang lain. Panci ini terdiri dari 2 buah. Panci yang besar di bawah dengan sedikit lekukan di bagian tengah. Panci yang satu lebih kecil dan pendek.

Tetapi bisa juga dengan peralatan yg ada dirumah. Saya menggunakan teplon yg lebar dan diberi air dan sebuahpanci yang kecil yang bergagang agar mudah untuk mengaduk supaya rata hasil coklat timnya

Cara kedua dengan menggunakan microwave (dengan setting panas low). Cara kedua ini memang lebih praktis dan cepat namun beresiko overheating. Menurutku, cara ini baik digunakan untuk membuat ganache atau chocolate filling yang tidak terlalu mempermasalahkan apakah coklat yang dihasilkan akan mengkilap atau tidak.

Cara ketiga adalah dengan menggunakan pemanas elektrik.

Cara keempat adalah dengan menggunakan cairan (susu dll) yang dihangatkan lalu dituang ke wadah berisi potongan coklat.

Cara yang paling sering kugunakan adalah dengan double boiler karena seringkali yang kita butuhkan adalah coklat cair yang jika didiamkan akan menjadi shiny.

images (1)

Comments

comments